Semi Carolina Reaper

• peperoncino Carolina Reaper
• La pianta di peperoncino Carolina Reaper
• Come seminare il peperoncino Carolina Reaper
• Come coltivare il peperoncino Carolina Reaper
• Quali accorgimenti adottare per il peperoncino Carolina Reaper
• Malattie e parassiti del peperoncino Carolina Reaper
• Proprietà del peperoncino Carolina Reaper
• Valori nutrizionali del peperoncino Carolina Reaper (x 100 gr)

peperoncino Carolina Reaper

Il peperoncino Carolina Reaper è, ad oggi, uno dei peperoncini più piccanti mai misurati al mondo. Appartiene alla specie Capsicum chinense ed è stato selezionato dall'allevatore statunitense Ed Currie, della PuckerButt Pepper Company, incrociando un Naga Morich con un Habanero rosso di Saint Vincent. Nel 2013 il Guinness dei Primati ne ha certificato la piccantezza record, con una media di 1.569.300 unità Scoville e picchi che sfiorano i 2.200.000 SHU. Il frutto si riconosce a colpo d'occhio per la buccia rugosa e bitorzoluta e per la caratteristica "coda" appuntita all'apice, che ricorda quella di uno scorpione.

La pianta di peperoncino Carolina Reaper

La pianta è un cespuglio compatto e vigoroso, che in piena terra e con clima favorevole può raggiungere gli 80-100 cm di altezza. Le foglie sono di piccole dimensioni, verde scuro e lucide; i fiori, bianchi con sfumature verdastre al centro, si aprono in successione per tutta l'estate, garantendo una fruttificazione scalare fino ai primi freddi autunnali.

I frutti maturano passando dal verde al rosso acceso (esiste anche la variante gialla, detta Caramel, identica per piccantezza ma diversa nel colore), e restano attaccati alla pianta a lungo se non raccolti, continuando ad aumentare in intensità di sapore e capsaicina.

Come seminare il peperoncino Carolina Reaper

La semina si effettua in semenzaio riscaldato tra febbraio e marzo, con temperature costanti tra 25 e 28°C: i semi di questa specie sono più lenti a germinare rispetto ai peperoncini comuni e possono richiedere anche 3-4 settimane. Si interrano a circa 0,5 cm di profondità in un substrato leggero e ben drenato, mantenuto umido ma mai fradicio.

Come coltivare il peperoncino Carolina Reaper

Il trapianto a dimora avviene quando le temperature notturne non scendono più sotto i 15°C, generalmente da maggio. Il peperoncino Carolina Reaper ama posizioni molto soleggiate e riparate dal vento, con terreno fertile, sciolto e ricco di sostanza organica. Le distanze consigliate sono di 50-60 cm tra le piante.

Le annaffiature vanno mantenute regolari ma mai eccessive, evitando ristagni idrici che favoriscono marciumi radicali. La raccolta dei frutti inizia solitamente a fine estate e prosegue fino ai primi freddi, prelevando i peperoncini quando hanno raggiunto il colore definitivo.

Quali accorgimenti adottare per il peperoncino Carolina Reaper

Data l'estrema piccantezza, è fondamentale maneggiare i frutti sempre con guanti monouso, evitando il contatto diretto con occhi e mucose. La coltivazione in vaso è possibile e anzi consigliata nelle zone più fredde, così da poter riparare la pianta in serra fredda o veranda durante l'inverno, dato che si tratta di una specie perenne in climi miti.

Malattie e parassiti del peperoncino Carolina Reaper

Come gli altri Capsicum, può essere soggetto ad afidi, ragnetto rosso e mosca bianca, soprattutto in coltivazione protetta con scarsa ventilazione. Il marciume del colletto e i patogeni fungini si prevengono con un buon drenaggio e irrigazioni moderate, evitando di bagnare il fogliame nelle ore più calde.

Proprietà del peperoncino Carolina Reaper

La capsaicina, responsabile della piccantezza estrema, ha proprietà termogeniche e stimola il metabolismo; in piccolissime quantità è inoltre associata a effetti antiossidanti. Il peperoncino Carolina Reaper viene utilizzato quasi esclusivamente in polvere o in salse ed estratti, data la scarsissima quantità di polpa e l'intensità del sapore, che richiede dosaggi minimi anche ai palati più allenati.

Valori nutrizionali del peperoncino Carolina Reaper (x 100 gr)

• Calorie: 40 kcal
• Proteine: 1,9 g
• Grassi: 0,4 g
• Carboidrati: 8,8 g
• Fibre: 1,5 g
• Vitamina C: 144 mg
• Potassio: 322 mg