Semi di rucola selvatica

• rucola selvatica
• La pianta della rucola selvatica
• Come seminare la rucola selvatica
• Come coltivare la rucola selvatica
• Accorgimenti per la rucola selvatica
• Malattie e parassiti della rucola selvatica
• Proprietà e valori nutrizionali della rucola selvatica

rucola selvatica

Conosciuta anche come ruchetta, la rucola selvatica è la parente più rustica e saporita della comune rucola coltivata. Cresce spontanea lungo i margini dei sentieri di campagna e negli incolti, ed è oggi molto apprezzata in cucina e nella ristorazione per il suo gusto deciso, amarognolo e piccante, più intenso rispetto alla varietà coltivata.

La pianta della rucola selvatica

Botanicamente è Diplotaxis tenuifolia, famiglia delle Brassicaceae (o Crucifere), la stessa di cavoli, broccoli e senape, ma di specie diversa dalla rucola coltivata (Eruca vesicaria). È una pianta erbacea perenne, alta da 20 a 70-80 cm, con foglie strette, allungate e frastagliate, di colore verde chiaro; i fiori hanno quattro petali gialli lobati, riuniti in racemi a corimbo, ben distinguibili dai fiori bianco-giallastri della rucola coltivata.

Come seminare la rucola selvatica

La semina si effettua a spaglio o in file poco profonde, in un periodo che va dalla primavera all'inizio dell'autunno, evitando i mesi più freddi. Essendo perenne, una volta insediata la pianta può essere raccolta più volte nel corso della stagione tramite tagli successivi, senza bisogno di risemina ogni anno.

Come coltivare la rucola selvatica

Predilige suoli ben drenati e ricchi di sostanze nutritive, ma si adatta con facilità a condizioni ambientali diverse, anche a terreni calcarei e sassosi. È una pianta molto rustica, capace di sopportare meglio della coltivata le basse temperature invernali: cresce infatti anche fino a 1000 metri di altitudine.

Accorgimenti per la rucola selvatica

Le foglie vanno raccolte preferibilmente prima della comparsa dei fiori, quando sono più tenere e meno amare; una volta fiorita, la pianta produce foglie via via più piccanti. Anche i fiori gialli sono commestibili e possono essere usati come guarnizione o ingrediente per insalate.

Malattie e parassiti della rucola selvatica

Essendo particolarmente rustica, la rucola selvatica presenta pochi problemi fitosanitari; le principali attenzioni riguardano gli attacchi di altica (la piccola pulce di terra) sulle foglie giovani e i marciumi radicali in caso di ristagni idrici prolungati.

Proprietà e valori nutrizionali della rucola selvatica

È ricca di vitamine A, C, E e acido folico, oltre a calcio, potassio e ferro, con proprietà digestive, diuretiche e vitaminizzanti. Il suo sapore intenso e piccante, ricco di composti solforati come il sulforafano, la rende ideale cruda in insalate, pesti e misticanze, ma anche come tocco finale su carni e formaggi.