Semi di scarola a cornetto Bordeaux

• scarola cornetto di Bordeaux
• La pianta della scarola cornetto di Bordeaux
• Come seminare la scarola cornetto di Bordeaux
• Come coltivare la scarola cornetto di Bordeaux
• Quali accorgimenti adottare per la scarola cornetto di Bordeaux
• Malattie e parassiti della scarola cornetto di Bordeaux
• Proprieta della scarola cornetto di Bordeaux
• Valori nutrizionali della scarola cornetto di Bordeaux (x 100 gr)

scarola cornetto di Bordeaux

La scarola cornetto di Bordeaux e una varieta tradizionale di indivia scarola dal cespo grosso e allungato, che si avvolge precocemente su se stesso formando il caratteristico "cornetto" centrale. Le foglie esterne sono lisce, di colore verde scuro, con una larga costa bianca, mentre il cuore tende a schiarirsi naturalmente durante la maturazione.

La pianta della scarola cornetto di Bordeaux

Botanicamente e una Cichorium endivia var. latifolium, appartenente alla famiglia delle Asteraceae. La pianta forma un cespo voluminoso e allungato, con un grosso cornetto eretto al centro, serrato e avvolto da un ampio fogliame esterno.

E una varieta a ciclo medio-tardivo, discretamente resistente alla salita a seme e adatta in particolare alle coltivazioni autunno-invernali grazie alla sua buona rusticita.

Come seminare la scarola cornetto di Bordeaux

La semina si effettua da luglio a settembre, sia in semenzaio per il trapianto successivo sia direttamente in pieno campo. I semi vanno interrati a circa 1-1,5 cm di profondita, distanziando le piantine di 25-30 cm sulla fila e circa 40 cm tra le file. La germinazione avviene generalmente in 6-8 giorni con temperatura del terreno intorno ai 18-20 gradi.

Come coltivare la scarola cornetto di Bordeaux

Questa varieta predilige un terreno di medio impasto, fertile, fresco, soffice e ben drenato, con un pH compreso tra 6,5 e 7,5. Si adatta bene alle semine estive per raccolte autunnali e invernali, risultando particolarmente indicata per le zone dal clima temperato con buona esposizione al sole.

La raccolta avviene generalmente tra i 60 e i 90 giorni dal trapianto, quando il cespo ha raggiunto la caratteristica forma allungata e il cuore centrale si e ben serrato. L'irrigazione va mantenuta costante, evitando pero i ristagni idrici che favoriscono i marciumi.

Quali accorgimenti adottare per la scarola cornetto di Bordeaux

Tradizionalmente si pratica l'imbiancatura legando le foglie esterne attorno al cuore qualche giorno prima della raccolta, oppure ricorrendo a buche nel terreno coperte da uno spesso strato di paglia: questa tecnica addolcisce il sapore e schiarisce il cuore centrale. In caso di gelate intense e utile proteggere le piante con una pacciamatura di paglia o foglie secche.

Malattie e parassiti della scarola cornetto di Bordeaux

I marciumi fungini, favoriti da umidita eccessiva e scarsa ventilazione, rappresentano il rischio principale: un terreno ben drenante e irrigazioni dirette al suolo, non alle foglie, aiutano a prevenirli. Tra i parassiti piu comuni figurano le lumache, particolarmente attive nei periodi umidi autunnali, contrastabili con barriere fisiche o trappole a base di birra interrate vicino alle piante.

Proprieta della scarola cornetto di Bordeaux

Le foglie di questa scarola hanno un apporto calorico molto contenuto e un elevato contenuto d'acqua, caratteristiche che la rendono adatta a diete leggere. E una buona fonte di vitamina A e vitamina C, oltre ad avere un discreto contenuto di ferro. Il leggero sapore amarognolo, tipico della famiglia delle cicorie, e tradizionalmente associato a un effetto benefico sulla digestione.

Valori nutrizionali della scarola cornetto di Bordeaux (x 100 gr)

• Calorie: 17 kcal
• Proteine: 1,3 g
• Grassi: 0,2 g
• Carboidrati: 3,4 g
• Fibre: 3,1 g
• Vitamina A: 145 mcg
• Ferro: 0,8 mg