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Il sedano è una specie erbacea biennale appartenente alla famiglia delle Apiaceae molto diffusa in quanto si tratta di una pianta sia spontanea sia coltivata. È un ortaggio ricco di minerali. Il ciclo della pianta è di circa 6-7 mesi.
Il sedano rapa è un ortaggio molto diffuso in Italia. Nel periodo della seconda guerra mondiale veniva offerto agli ospiti. Il sedano rapa ha un ipocolito con molte radici attaccate e anche il suo gambo è commestibile. Il sedano rapa ha un aroma piuttosto forte, dovuto alla presenza di un olio essenziale.
Il sedano rosso ha origini antichissime, fu importato nel 600 dalla Francia. Questa particolare varietà ha un caratteristico colore rosso alla base e ha un sapore molto dolce, pertanto è ampiamente utilizzato in cucina. La semina comincia a marzo/aprile, il trapianto a inizio estate e sono pronti per essere raccolti in autunno.