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Peperone cuneo giallo

In Piemonte lo chiamano anche Tricorno Piemontese, un nome che descrive perfettamente la sua forma caratteristica: tronco-conica, a tre lobi ben marcati, mai troppo appuntita. Il peperone giallo di Cuneo e una delle varieta italiane piu apprezzate dai buongustai, riconoscibile per il colore giallo intenso e brillante e per una polpa soda e spessa che lo rende tanto versatile in cucina quanto piacevole da digerire.

Originario della zona di Cuneo, questo peperone appartiene come tutti gli altri al Capsicum annuum, specie giunta in Europa dall'America centro-meridionale nel Cinquecento grazie alle rotte commerciali spagnole. La selezione varietale piemontese si e sviluppata nel corso dei decenni fino a fissare le caratteristiche che oggi lo contraddistinguono: dimensioni generose, buccia liscia e brillante, polpa carnosa.

La pianta del Peperone cuneo giallo

La pianta del peperone di Cuneo si presenta vigorosa e ben ramificata, con un fogliame abbondante che protegge naturalmente i frutti dalle scottature dirette del sole estivo. Gli internodi sono mediamente raccolti, un dettaglio che aiuta a concentrare la produzione su una struttura compatta senza eccessivo sviluppo in altezza.

Il frutto e cio che rende questa varieta immediatamente riconoscibile: grande, a tre o talvolta quattro lobi, con una forma che ricorda vagamente una trottola. La buccia, liscia e lucida, racchiude una polpa di notevole spessore che a completa maturazione assume quel giallo intenso che da il nome alla varieta.

Come seminare il Peperone cuneo giallo

La semina si effettua in semenzaio protetto, generalmente tra febbraio e maggio a seconda della zona climatica, con temperature di germinazione che dovrebbero mantenersi intorno ai 22-25 gradi per garantire una nascita rapida e uniforme dei semi.

Il trapianto in pieno campo o in coltura protetta avviene quando le piantine hanno sviluppato alcune foglie vere e il rischio di gelate tardive e ormai escluso. Si consiglia una distanza di circa 40-50 cm sulla fila, dato il vigore e l'ampiezza fogliare che questa pianta tende a sviluppare.

Come coltivare il Peperone cuneo giallo

Il peperone giallo di Cuneo si adatta bene sia alla coltivazione in campo aperto sia in serra, dimostrando una discreta flessibilita rispetto alle condizioni climatiche. Nei mesi piu caldi puo essere utile prevedere una leggera ombreggiatura, che aiuta a prevenire le scottature sui frutti piu esposti al sole diretto.

Una concimazione regolare, senza pero eccedere, e fondamentale per ottenere una produzione di qualita: gli esperti consigliano di non superare i 4-5 frutti in media per pianta, privilegiando cosi la pezzatura e lo spessore della polpa rispetto alla quantita. L'irrigazione va mantenuta costante, evitando pero i ristagni che potrebbero compromettere l'apparato radicale.

Grazie al fogliame coprente e vigoroso, la pianta tende a proteggere naturalmente i propri frutti, ma in caso di potatura eccessiva delle foglie e opportuno intervenire con protezioni aggiuntive nei periodi di maggiore insolazione.

Quali accorgimenti adottare per il Peperone cuneo giallo

La raccolta si estende generalmente da inizio luglio fino a fine ottobre, un periodo piuttosto lungo che permette scalarita nella produzione. I frutti vanno colti quando hanno raggiunto il pieno colore giallo e la consistenza soda tipica della varieta.

Si consiglia di tagliare il frutto con delle forbici, lasciando un pezzo di peduncolo attaccato: questo accorgimento non solo facilita la conservazione, ma evita di stressare la pianta durante le raccolte successive, che proseguono man mano che nuovi frutti giungono a maturazione.

Malattie e parassiti del Peperone cuneo giallo

Come la maggior parte dei peperoni, anche questa varieta puo essere soggetta a oidio nei periodi umidi e a marciume apicale quando le irrigazioni sono irregolari o il terreno scarseggia di calcio. La buona copertura fogliare, se da un lato protegge dal sole, dall'altro richiede attenzione alla ventilazione per evitare ristagni di umidita interna.

Tra i parassiti piu comuni si trovano afidi, tripidi e ragnetto rosso, soprattutto nelle stagioni calde e secche. La rotazione colturale resta la pratica piu efficace per prevenire l'accumulo di patogeni nel terreno, evitando di ripiantare peperoni o altre solanacee nello stesso appezzamento per almeno due o tre anni consecutivi.

Proprieta del Peperone cuneo giallo

Il peperone giallo di Cuneo si distingue anche per la sua facile digeribilita, una caratteristica spesso citata da chi lo coltiva e lo consuma abitualmente. La sua polpa, ricca d'acqua e povera di calorie, apporta comunque una buona quantita di vitamina C e di carotenoidi, responsabili in parte anche della colorazione gialla brillante del frutto maturo.

In cucina trova impiego sia crudo, in insalate estive dove la sua dolcezza e il suo spessore vengono particolarmente apprezzati, sia cotto, farcito con carne o conservato sott'olio: la buccia brillante e caratteristica, infatti, si sbuccia facilmente dopo la cottura, rendendolo una verdura ricercata anche per le preparazioni piu elaborate.

Valori nutrizionali del Peperone cuneo giallo (x 100 gr)

Valori nutrizionali medi del peperone giallo fresco, riferiti a 100 grammi di prodotto.

• Calorie: 27 kcal
• Proteine: 1.0 g
• Grassi: 0.2 g
• Carboidrati: 5.9 g
• Fibre: 1.4 g
• Vitamina C: 184 mg
• Potassio: 212 mg