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- Peperone corno di toro rosso
- La pianta del Peperone corno di toro rosso
- Come seminare il Peperone corno di toro rosso
- Come coltivare il Peperone corno di toro rosso
- Quali accorgimenti adottare per il Peperone corno di toro rosso
- Malattie e parassiti del Peperone corno di toro rosso
- Proprieta del Peperone corno di toro rosso
- Valori nutrizionali del Peperone corno di toro rosso (x 100 gr)
Peperone corno di toro rosso
Se il colore giallo del suo omonimo racconta di un gusto delicato, il Corno di Toro rosso punta tutto sull'intensita: e' il peperone allungato dal sapore piu deciso e aromatico tra i tipi corno, quello che chi ama i sapori pieni cerca quasi istintivamente al mercato.
La pianta discende, come tutti i peperoni, da specie originarie dell'America meridionale portate in Europa dai conquistadores spagnoli. In Italia ha trovato terreno fertile soprattutto nelle coltivazioni in pieno campo e in serra del Centro-Sud, dove il clima caldo esalta la sua naturale propensione alla dolcezza aromatica.
La pianta del Peperone corno di toro rosso
La pianta si presenta eretta e medio-alta, con internodi corti che le conferiscono un portamento compatto e ordinato. Una delle sue caratteristiche piu apprezzate dai coltivatori e' l'estrema facilita di allegagione, che si traduce in una produzione costante e abbondante lungo tutto il ciclo colturale.
Il frutto e' diritto, pesante e raggiunge tipicamente i 18-22 cm di lunghezza, con la classica forma conica a corno. La polpa e' di un rosso intenso a piena maturazione, liscia, soda e spessa, con un sapore deciso che si esalta particolarmente in cottura.
Come seminare il Peperone corno di toro rosso
La semina si effettua al coperto in semenzaio da gennaio a marzo, con temperature costanti che favoriscono una germinazione regolare e uniforme delle piantine.
Il trapianto in pieno campo o in serra avviene generalmente ad aprile, quando il rischio di gelate tardive e' scongiurato e il terreno ha raggiunto una temperatura adeguata ad accogliere le giovani piante senza stress da freddo.
Come coltivare il Peperone corno di toro rosso
Il Corno di Toro rosso e' una pianta piuttosto delicata: teme l'elevata salinita del terreno, le forti escursioni termiche e la siccita prolungata. Al tempo stesso richiede un drenaggio efficace, perche i ristagni d'acqua causano rapidamente marciumi radicali.
Data questa sensibilita, la scelta del terreno e' fondamentale: profondo, sciolto, ricco di sostanza organica. Un apporto periodico di concimi azotati subito dopo l'allegagione dei primi frutti sostiene lo sviluppo successivo della pianta. Essendo di taglia medio-alta, e' quasi sempre necessario un tutoraggio con canne o reti per evitare che il peso dei frutti spezzi i rami.
Quali accorgimenti adottare per il Peperone corno di toro rosso
La raccolta si protrae da luglio a ottobre a seconda della zona di coltivazione, con i frutti che possono essere colti sia in fase di viraggio verso il rosso sia a completa maturazione, quando il sapore raggiunge la sua massima intensita.
Grazie alla facilita di allegagione, la produzione risulta generalmente abbondante e distribuita lungo tutta la stagione, permettendo raccolte scalari ripetute man mano che i frutti maturano sulla pianta.
Malattie e parassiti del Peperone corno di toro rosso
Tra le patologie piu comuni figurano funghi come peronospora, fusarium, oidio e alternaria, che colpiscono pianta e frutto provocandone la marcescenza soprattutto in condizioni di eccessiva umidita. Nelle coltivazioni biologiche il rame resta il principale alleato di difesa.
Tra i parassiti, gli afidi e i ragnetti rossi sono i piu insidiosi, insieme ai piralidi che depongono le uova direttamente sui frutti in formazione. Un controllo regolare della coltura consente di intervenire prima che i danni diventino estesi.
Proprieta del Peperone corno di toro rosso
Il Corno di Toro rosso e' un contorno sano e nutriente, ricco di vitamina C e vitamina A, con un apporto calorico contenuto che lo rende adatto anche a un consumo frequente. Il suo profumo intenso si sprigiona soprattutto durante la cottura.
In cucina trova impiego a forno, in gratin, per involtini e ripieni, arrostito per piatti vegetariani, oppure fritto per ricette tradizionali come la caponata e le creme di peperoni da servire con la pasta.
Valori nutrizionali del Peperone corno di toro rosso (x 100 gr)
Valori nutrizionali medi del peperone rosso per 100 g di parte edibile:
- Calorie: 26 kcal
- Proteine: 1.0 g
- Grassi: 0.3 g
- Carboidrati: 4.6 g
- Fibre: 1.9 g
- Vitamina C: 128 mg
- Potassio: 211 mg