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- Peperone piccante lungo cayenna
- La pianta del Peperone piccante lungo cayenna
- Come seminare il Peperone piccante lungo cayenna
- Come coltivare il Peperone piccante lungo cayenna
- Quali accorgimenti adottare per il Peperone piccante lungo cayenna
- Malattie e parassiti del Peperone piccante lungo cayenna
- Proprieta del Peperone piccante lungo cayenna
- Valori nutrizionali del Peperone piccante lungo cayenna (x 100 gr)
Peperone piccante lungo cayenna
Il nome racconta gia una storia: il Cayenna prende il nome dalla citta di Cayenne, capitale della Guyana francese, dove questa cultivar e' tradizionalmente diffusa e ingrediente tipico di molte pietanze e salse locali. Da li si e' diffuso in tutto il mondo grazie ai navigatori e commercianti portoghesi, gia a partire dal Quattrocento e Cinquecento.
Antichissima varieta di origine pre-colombiana centro-americana, il Cayenna e' oggi tra i peperoncini piccanti piu conosciuti e coltivati al mondo, apprezzato per l'equilibrio tra piccantezza decisa e facilita di coltivazione, oltre che per la sua versatilita in cucina.
La pianta del Peperone piccante lungo cayenna
La pianta ha un portamento eretto e alto, con internodi corti, capace di raggiungere in piena terra anche 160-180 cm di altezza. La sua forma e' spesso descritta come "ariosa", con un impianto fogliare non troppo fitto ma con una fioritura e produzione di frutti abbondante.
Il frutto e' lungo, sottile e liscio, con dimensioni tipiche tra i 14 e i 16 cm. Nasce verde e a completa maturazione assume un colore rosso vivo intenso, con un alto contenuto di capsaicina che gli conferisce la sua caratteristica piccantezza.
Come seminare il Peperone piccante lungo cayenna
La semina si effettua quando il terreno raggiunge una temperatura compresa tra i 20 e i 30°C, generalmente tra febbraio e marzo secondo la zona climatica di coltivazione, posizionando i semi a circa 0,5 cm di profondita.
Il trapianto avviene quando la pianta raggiunge i 15-20 cm di altezza, con una distanza consigliata di circa 80 cm tra le piante. In pieno campo si effettua da marzo a luglio, mentre in serra e' possibile anticipare da settembre a febbraio.
Come coltivare il Peperone piccante lungo cayenna
Il terreno ottimale per il Cayenna e' permeabile, profondo e fertile, ricco di sostanza organica gia decomposta. L'irrigazione a goccia, o comunque metodi che non bagnino il fogliame, aiutano a prevenire la proliferazione di malattie fungine.
Il peperoncino Cayenna si adatta bene al clima temperato mediterraneo, e nelle zone costiere piu miti puo persino essere coltivato come pianta perenne in serra o ambienti protetti, regalando raccolti anche l'anno successivo se adeguatamente riparato dal freddo invernale.
Quali accorgimenti adottare per il Peperone piccante lungo cayenna
La raccolta avviene generalmente tra giugno e agosto, con un ciclo di maturazione che richiede circa 100 giorni. Va ricordato che si tratta di un frutto climaterico, capace cioe di continuare a maturare anche dopo essere stato raccolto.
I frutti vengono spesso lasciati essiccare dopo la raccolta, per poi essere macinati e ottenere la celebre polvere di pepe di Cayenna, talvolta miscelata con altre specie nella preparazione della paprika, oppure conservati in olio per un condimento piccante di lunga durata.
Malattie e parassiti del Peperone piccante lungo cayenna
Come tutti i peperoncini, il Cayenna puo essere soggetto ad afidi e a malattie fungine favorite dall'umidita eccessiva sul fogliame, motivo per cui l'irrigazione a goccia resta il metodo piu indicato.
Non richiede interventi di cimatura o potature verdi particolari: per ottenere piante piu vigorose e produttive e' sufficiente trapiantarlo nei periodi piu caldi e in posizioni ben soleggiate, monitorando periodicamente lo stato di salute delle foglie.
Proprieta del Peperone piccante lungo cayenna
Il peperoncino Cayenna ha un grado di piccantezza generalmente quotato tra le 30.000 e le 50.000 unita Scoville, considerato mediamente alto ma non estremo, variabile anche in base alla quantita di luce solare, temperature e piogge ricevute durante la crescita.
E' ricco di capsaicina, sostanza dalle proprieta antiossidanti e antibatteriche, oltre a vitamina C e sali minerali. In cucina e' ideale per creme, oli piccanti, marmellate e salse, sia fresco che essiccato e macinato in polvere.
Valori nutrizionali del Peperone piccante lungo cayenna (x 100 gr)
Valori nutrizionali medi del peperoncino rosso per 100 g di parte edibile:
- Calorie: 40 kcal
- Proteine: 2.0 g
- Grassi: 0.4 g
- Carboidrati: 7.3 g
- Fibre: 1.5 g
- Vitamina C: 144 mg
- Potassio: 322 mg