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- Cavolo laciniato verde Wind Bor
- La pianta del Cavolo laciniato verde Wind Bor
- Come seminare il Cavolo laciniato verde Wind Bor
- Come coltivare il Cavolo laciniato verde Wind Bor
- Quali accorgimenti adottare per il Cavolo laciniato verde Wind Bor
- Malattie e parassiti del Cavolo laciniato verde Wind Bor
- Proprieta del Cavolo laciniato verde Wind Bor
- Valori nutrizionali del Cavolo laciniato verde Wind Bor (x 100 gr)
Cavolo laciniato verde Wind Bor
Il Cavolo laciniato verde Wind Bor condivide con il suo omologo rosso Redbor le stesse origini antiche e le medesime eccellenti proprieta' nutritive e organolettiche, differenziandosi principalmente per il colore: dove Redbor sfoggia tonalita' rosso-violacee, Wind Bor presenta numerose infiorescenze di un intenso verde molto scuro, quasi nero in certe condizioni di luce.
Come la sua controparte rossa, anche questa varieta' appartiene alla grande famiglia dei cavoli laciniati (kale), piante che non formano una vera testa ma sviluppano foglie arricciate ai bordi lungo un fusto centrale, sempre piu' apprezzate negli orti domestici per la loro rusticita' e per un profilo nutrizionale superiore a molti cavoli piu' diffusi.
La pianta del Cavolo laciniato verde Wind Bor
La pianta di Wind Bor si sviluppa come una rosetta compatta di foglie fortemente arricciate ai bordi, spesse e carnose, di colore verde scuro intenso. La consistenza bollosa e increspata delle foglie non e' solo estetica: aumenta la superficie fogliare esposta alla luce, contribuendo a una fotosintesi piu' efficiente e a una maggiore concentrazione di nutrienti.
Come tutte le varieta' laciniate, Wind Bor offre la possibilita' di una raccolta multipla: si comincia con le cime centrali, piu' tenere, per poi proseguire con i getti laterali che si sviluppano successivamente, prolungando cosi' la disponibilita' del prodotto fresco per gran parte della stagione fredda.
Come seminare il Cavolo laciniato verde Wind Bor
La semina si effettua generalmente da maggio a luglio, in semenzaio o direttamente in pieno campo, interrando il seme a circa mezzo centimetro di profondita'. Il trapianto avviene quando la piantina ha sviluppato alcune foglie vere, di solito dopo circa 5 settimane dalla semina.
Essendo una pianta particolarmente rustica e resistente al freddo, Wind Bor si presta bene anche a semine scaglionate pensate per garantire una raccolta continuativa che arrivi fino ai mesi piu' freddi dell'anno, quando il sapore delle foglie tende ad addolcirsi ulteriormente.
Come coltivare il Cavolo laciniato verde Wind Bor
Il Cavolo laciniato verde Wind Bor predilige terreni di medio impasto, freschi e ben drenati, con pH preferibilmente compreso tra 6,5 e 7,5: terreni troppo acidi possono causare squilibri fisiologici alla pianta. Una concimazione organica con letame maturo o compost, distribuita in autunno-inverno prima della coltivazione, favorisce uno sviluppo vigoroso.
Le distanze di impianto consigliate sono di circa 30-50 cm sulla fila e 60 cm tra le file. Come tutte le Brassicacee, va evitata la successione con altri cavoli sullo stesso terreno, per limitare l'accumulo di patogeni specifici e mantenere il suolo in buona salute nel tempo.
Quali accorgimenti adottare per il Cavolo laciniato verde Wind Bor
La raccolta di Wind Bor e' scalare e progressiva: inizialmente si raccolgono le cime centrali, piu' tenere e delicate, poi via via i getti laterali che si formano nelle settimane successive, fino ai ricacci finali che permettono di prolungare ulteriormente la stagione di raccolta.
Non e' necessaria una gelata prima di raccogliere, a differenza di quanto si crede spesso per i cavoli laciniati: le foglie sono gia' gustose in condizioni normali, anche se il freddo intenso tende comunque ad accentuarne la dolcezza e a intensificare ulteriormente il colore verde scuro caratteristico.
Malattie e parassiti del Cavolo laciniato verde Wind Bor
Come le altre Brassicacee, anche Wind Bor puo' essere soggetto agli attacchi di cavolaia, afidi, altica e mosca del cavolo. La cavolaia in particolare, un lepidottero molto attratto dalle foglie di questa famiglia, va tenuta sotto controllo con trattamenti a base di piretro nelle fasi piu' critiche dello sviluppo.
Sul fronte fungino, la peronospora puo' svilupparsi sulle foglie in condizioni di caldo umido: una buona circolazione d'aria tra le piante e un'irrigazione regolare ma non eccessiva aiutano a prevenirne l'insorgenza. La rotazione colturale resta comunque la difesa preventiva piu' efficace nel tempo.
Proprieta del Cavolo laciniato verde Wind Bor
Il Cavolo laciniato verde Wind Bor condivide con Redbor un eccellente profilo nutrizionale: e' ricco di vitamine, in particolare vitamina C e vitamina K, oltre a sali minerali importanti come calcio, potassio e ferro. Il colore verde scuro intenso e' legato a un'elevata concentrazione di clorofilla, responsabile anche di parte delle sue proprieta' benefiche.
In cucina si presta a preparazioni simili a quelle del cavolo nero toscano: ottimo in zuppe e minestre invernali, ripassato in padella con aglio e olio, oppure trasformato in chips croccanti al forno per uno snack leggero e ricco di nutrienti.
Valori nutrizionali del Cavolo laciniato verde Wind Bor (x 100 gr)
Ecco i valori nutrizionali medi del Cavolo laciniato verde crudo, riferiti a 100 grammi di prodotto:
- Calorie: 49 kcal
- Proteine: 4.3 g
- Grassi: 0.9 g
- Carboidrati: 8.8 g
- Fibre: 3.6 g
- Vitamina C: 120 mg
- Potassio: 491 mg