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- Cavolfiore Bianco Memphis
- La pianta del Cavolfiore Bianco Memphis
- Come seminare il Cavolfiore Bianco Memphis
- Come coltivare il Cavolfiore Bianco Memphis
- Quali accorgimenti adottare per il Cavolfiore Bianco Memphis
- Malattie e parassiti del Cavolfiore Bianco Memphis
- Proprieta del Cavolfiore Bianco Memphis
- Valori nutrizionali del Cavolfiore Bianco Memphis (x 100 gr)
Cavolfiore Bianco Memphis
Il cavolfiore bianco Memphis, appartenente alla specie Brassica oleracea var. botrytis, e uno stretto parente del cavolo, coltivato in Asia e nel bacino del Mediterraneo fin da tempi antichissimi. Di questa pianta si consuma l'infiorescenza, la caratteristica 'testa' bianca formata da un insieme compatto di piccoli fiori non ancora sviluppati.
Fa parte della grande famiglia delle Crucifere, cosi chiamata perche i fiori di queste piante presentano quattro petali disposti a formare una croce greca. Il cavolfiore bianco Memphis si distingue per la buona adattabilita alle diverse condizioni di coltivazione e per la qualita del corimbo prodotto.
La pianta del Cavolfiore Bianco Memphis
La pianta del cavolfiore Memphis presenta un fusto, alcune foglie avvolgenti verdi e spesse che proteggono la testa, e radici robuste che garantiscono un buon ancoraggio al terreno. Il corimbo, di colore bianco compatto, e costituito da un insieme di fiori non sviluppati che rappresentano la parte commestibile della pianta.
Come tutte le brassicacee, questa varieta condivide diverse caratteristiche botaniche con cavoli, broccoli, cavolo di Bruxelles e cavolo rapa, pur distinguendosi per la particolare infiorescenza a testa compatta.
Come seminare il Cavolfiore Bianco Memphis
Il trapianto del cavolfiore Memphis si effettua generalmente da maggio a settembre, a seconda del periodo di raccolta desiderato. Il terreno ideale ha un pH compreso tra 5,5 e 7,5, di medio impasto, fresco, fertile, profondo e ben drenato.
Prima del trapianto e opportuno preparare il letto di semina con qualche settimana di anticipo, interrando un concime organico come lo stallatico pellettato, per garantire alla pianta le riserve nutritive necessarie durante l'intero ciclo colturale.
Come coltivare il Cavolfiore Bianco Memphis
Il cavolfiore Memphis e una specie che necessita di poche cure ma di irrigazioni regolari, soprattutto nel periodo immediatamente successivo al trapianto. E preferibile diversificare l'impianto seminando piu varieta con cicli differenti (precoce, medio, tardivo) per scaglionare la produzione nel tempo.
Per ottenere teste piu bianche o per proteggerle dai primi geli, e possibile praticare la legatura delle foglie piu alte sopra il corimbo. La radice e fittonante, quindi il terreno va lavorato in profondita prima dell'impianto.
Quali accorgimenti adottare per il Cavolfiore Bianco Memphis
La raccolta del cavolfiore Memphis avviene generalmente tra 70 e 120 giorni dal trapianto, a seconda delle condizioni climatiche e del periodo di coltivazione scelto. L'infiorescenza va raccolta quando raggiunge le dimensioni tipiche della varieta, con superficie compatta e priva di segni di apertura.
Coltivando circa 100 metri quadrati di cavolfiore si possono ottenere indicativamente 3-4 quintali di prodotto. I residui delle piante dopo la raccolta possono essere avviati al compostaggio per ottenere concime autoprodotto.
Malattie e parassiti del Cavolfiore Bianco Memphis
Il cavolfiore Memphis, pur essendo rustico e facile da coltivare, puo essere soggetto agli attacchi di cavolaia (Pieris brassicae), la cui larva rosicchia le foglie fino alle nervature, oltre a mosca del cavolo, afidi e altiche.
Tra le patologie fungine piu diffuse figura l'ernia del cavolo, che causa formazioni tumorali sulle radici: si previene evitando di coltivare crocifere sullo stesso terreno per almeno 7 anni ed eventualmente correggendo l'acidita del suolo con la calce.
Proprieta del Cavolfiore Bianco Memphis
Il cavolfiore e ricco di vitamine C, K e B, minerali e fibre, con un basso contenuto calorico dovuto anche all'elevato contenuto d'acqua. Favorisce la diuresi e la regolarita intestinale, contribuisce a ridurre gli stati infiammatori e aiuta a mantenere sotto controllo pressione sanguigna e colesterolo.
In cucina si presta a moltissime preparazioni: lessato, gratinato al forno, in pastella fritta, oppure come ingrediente base per zuppe e vellutate autunnali e invernali.
Valori nutrizionali del Cavolfiore Bianco Memphis (x 100 gr)
Valori nutrizionali medi per 100 g di prodotto fresco:
- Calorie: 25 kcal
- Proteine: 1.9 g
- Grassi: 0.3 g
- Carboidrati: 5.0 g
- Fibre: 2.5 g
- Vitamina C: 48.2 mg
- Potassio: 299 mg