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Barbabietola
La barbabietola e una delle verdure piu versatili dell'orto, apprezzata sia per la radice ingrossata dal colore vivace sia per le foglie larghe e nutrienti. Appartiene alla specie Beta vulgaris ed e conosciuta e coltivata fin dall'antichita.
La pianta della Barbabietola
E una pianta biennale coltivata generalmente come annuale, con radice tonda o allungata di colore intenso e foglie larghe e verdi attraversate da venature rossastre. Il colore caratteristico e dato dalla betanina, un pigmento naturale usato anche come colorante alimentare.
Come seminare la Barbabietola
Si semina direttamente in piena terra dalla primavera, quando le temperature superano stabilmente i 10 gradi. Il terreno ideale e sciolto, ben drenato e ricco di sostanza organica, lavorato in profondita per favorire lo sviluppo della radice.
Come coltivare la Barbabietola
L'intervallo di crescita ottimale e tra 15 e 18 gradi, anche se la pianta tollera temperature comprese tra 10 e 24 gradi e sopporta leggere gelate nelle fasi avanzate. Servono irrigazioni regolari, soprattutto nei terreni fertili e ben irrigati.
Quali accorgimenti adottare per la Barbabietola
Si raccoglie quando la radice ha raggiunto la pezzatura desiderata, estraendola delicatamente dal terreno. Le foglie piu giovani, chiamate biete da taglio, sono anch'esse commestibili e molto nutrienti.
Malattie e parassiti della Barbabietola
Tra le principali avversita vi sono afidi e nottue, oltre a malattie fungine come la cercosporiosi, favorita dall'umidita eccessiva. E utile la rotazione colturale per prevenire l'accumulo di patogeni nel terreno.
Proprieta della Barbabietola
La barbabietola e ricca di vitamina C, potassio, acido folico e proteine vegetali. Ha proprieta depurative, rimineralizzanti e antianemiche, e stimola la produzione di globuli rossi grazie al suo contenuto di ferro e folati.
Valori nutrizionali della Barbabietola (x 100 gr)
Valori nutrizionali medi per 100 g di prodotto crudo:
- Calorie: 43 kcal
- Proteine: 1.6 g
- Grassi: 0.2 g
- Carboidrati: 9.6 g
- Fibre: 2.8 g
- Vitamina C: 4.9 mg
- Potassio: 325 mg