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Bietola rossa
La bietola rossa e una varieta di bietola da costa che si distingue per le coste e le nervature fogliari di un intenso colore rosso rubino, mentre le foglie restano di un verde brillante, spesso leggermente bollose. Appartiene alla specie Beta vulgaris, la stessa della barbabietola da orto e da zucchero, ma si tratta di una varieta coltivata per le foglie e le coste, non per la radice. E un ortaggio antico, gia consumato nell'antica Grecia e a Roma, apprezzato per la sua versatilita in cucina e per l'aspetto decorativo che porta in tavola e nell'orto.
La pianta della Bietola rossa
La bietola rossa si presenta come una pianta erbacea di buono sviluppo, con foglie carnose e lucide che formano un cespo compatto ed eretto. Le coste sono larghe, spesse e croccanti, di un rosso vivace che si estende anche alle nervature principali delle foglie. E una specie a ciclo biennale ma viene coltivata come annuale nei nostri orti, appartenente alla famiglia delle Chenopodiacee, la stessa dello spinacio e della barbabietola da zucchero.
Come seminare la Bietola rossa
La semina si effettua direttamente in pieno campo o in vaso, senza bisogno di semenzaio, da marzo a settembre nella maggior parte delle regioni italiane, quando le temperature minime superano i 12 gradi. I semi di bietola sono in realta piccole infruttescenze che contengono piu semi, motivo per cui i germogli tendono a emergere a gruppetti. Il letto di semina va preparato soffice e libero da infestanti, arricchito con letame o concime organico durante la vangatura.
Come coltivare la Bietola rossa
La bietola rossa predilige un terreno ricco di sostanza organica, ben drenato, fertile e di medio impasto. Tollera bene sia posizioni soleggiate che leggermente ombreggiate, ed e piuttosto resistente al freddo mentre soffre maggiormente il caldo estivo intenso. Le annaffiature devono essere regolari e abbondanti per evitare che il terreno si asciughi completamente, mantenendo comunque un buon drenaggio per prevenire ristagni dannosi alle radici.
Quali accorgimenti adottare per la Bietola rossa
La raccolta avviene generalmente dopo 60-80 giorni dalla semina, a seconda delle condizioni climatiche e della tecnica scelta: si possono raccogliere le foglie singole man mano che raggiungono la dimensione desiderata, oppure l'intero cespo in un'unica soluzione. La raccolta scalare delle sole foglie esterne permette alla pianta di continuare a produrre per diversi mesi, garantendo raccolti prolungati nel tempo con un solo ciclo di semina.
Malattie e parassiti della Bietola rossa
I problemi piu comuni per la bietola rossa riguardano tripidi, mine fogliari, lumache e limacce, che possono danneggiare le foglie tenere soprattutto nei periodi piu umidi. Anche i funghi possono comparire in condizioni di eccessiva umidita e scarsa circolazione d'aria. Un buon drenaggio del terreno, una distanza adeguata tra le piante e controlli regolari sul fogliame permettono di prevenire e contenere la maggior parte di questi inconvenienti.
Proprieta della Bietola rossa
La bietola rossa e un ortaggio versatile in cucina, ricco di nutrienti e fibre ma povero di calorie. Si consuma generalmente cotta, per rendere le foglie e le coste piu tenere e digeribili, anche se le foglie piu giovani possono essere gustate anche crude in insalata. E una buona fonte di calcio altamente assimilabile, oltre a vitamine e minerali tipici delle verdure a foglia verde, apprezzata sia per il gusto delicato che per l'aspetto cromatico che regala ai piatti.
Valori nutrizionali della Bietola rossa (x 100 gr)
La bietola rossa e un ortaggio a basso contenuto calorico ma ricco di micronutrienti importanti. Valori nutrizionali medi indicativi per 100 grammi di prodotto fresco:
- Calorie: 19 kcal
- Proteine: 1.8 g
- Grassi: 0.2 g
- Carboidrati: 3.7 g
- Fibre: 1.6 g
- Vitamina C: 30 mg
- Potassio: 379 mg