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- Cima di rapa marzatica
- La pianta della Cima di rapa marzatica
- Come seminare la Cima di rapa marzatica
- Come coltivare la Cima di rapa marzatica
- Quali accorgimenti adottare per la Cima di rapa marzatica
- Malattie e parassiti della Cima di rapa marzatica
- Proprieta della Cima di rapa marzatica
- Valori nutrizionali della Cima di rapa marzatica (x 100 gr)
Cima di rapa marzatica
La cima di rapa marzatica prende il nome dal periodo di raccolta, che cade tra la fine dell'inverno e l'inizio della primavera, quando molte altre varieta a ciclo autunnale hanno gia terminato la loro produzione. E una delle numerose selezioni locali pugliesi, in particolare legata alla zona di Minervino Murge, dove si distingue per un'infiorescenza piuttosto alta rispetto ad altri ecotipi.
Come le altre cime di rapa, appartiene alla Brassica rapa subsp. sylvestris ed e il risultato di secoli di selezione contadina, con ogni paese pugliese che nel tempo ha sviluppato la propria varieta adattata al microclima e alle abitudini locali.
La pianta della Cima di rapa marzatica
La marzatica si distingue per un portamento piu alto rispetto alle varieta a ciclo breve, con infiorescenze che si sviluppano ben sollevate dal terreno, caratteristica che tradizionalmente ne facilita la raccolta a mazzi legati per la vendita, come ancora oggi si usa nei mercati locali pugliesi.
Le foglie sono verdi, allungate e leggermente lobate, e circondano uno stelo robusto capace di sostenere il peso delle infiorescenze primaverili, generalmente piu abbondanti rispetto a quelle delle varieta autunnali precoci.
Come seminare la Cima di rapa marzatica
Trattandosi di una varieta a raccolta tardo-invernale o primaverile, la semina avviene generalmente in autunno inoltrato, scalando i tempi in modo da far coincidere la fioritura con il periodo di marzo che da il nome alla varieta. Il terreno va preparato con una buona dotazione di sostanza organica.
Come per le altre cime di rapa, si semina a spaglio o a file, con successivo diradamento delle piantine per garantire lo spazio necessario allo sviluppo degli steli piu alti tipici di questo ecotipo.
Come coltivare la Cima di rapa marzatica
La marzatica tollera bene il freddo invernale, proseguendo il proprio sviluppo vegetativo anche nei mesi piu rigidi per poi fiorire con l'arrivo delle prime tiepide giornate di marzo. Le irrigazioni vanno mantenute regolari durante l'inverno se le piogge risultano scarse.
Una concimazione di fondo ricca di sostanza organica, distribuita prima della semina autunnale, sostiene il lungo ciclo vegetativo di questa varieta fino alla fioritura primaverile.
Quali accorgimenti adottare per la Cima di rapa marzatica
La raccolta, come da tradizione, avviene legando le infiorescenze in caratteristici mazzi destinati alla vendita nei mercati locali, cogliendole quando i boccioli sono ancora ben chiusi. Essendo una varieta a stelo alto, la raccolta risulta piu agevole rispetto ad altre cime di rapa a cespo basso.
In cucina si presta alle stesse preparazioni delle altre cime di rapa, apprezzata soprattutto in primavera quando l'offerta di verdure di stagione si rinnova dopo l'inverno.
Malattie e parassiti della Cima di rapa marzatica
Come le altre Brassicacee, puo essere soggetta ad afidi, altica e occasionali attacchi fungini nei periodi piu umidi dell'inverno. Il portamento piu alto favorisce una migliore circolazione dell'aria tra le foglie, riducendo leggermente il rischio di ristagni di umidita.
La rotazione colturale resta comunque la pratica preventiva piu efficace per mantenere il terreno in equilibrio nel tempo.
Proprieta della Cima di rapa marzatica
Come tutte le cime di rapa, la marzatica e ricca di vitamina C, folati e sali minerali, con un apporto calorico contenuto che la rende adatta a un consumo regolare. La raccolta primaverile la rende disponibile in un periodo in cui altre verdure invernali sono ormai terminate.
Un ortaggio di transizione stagionale, capace di garantire freschezza e nutrienti nel passaggio tra inverno e primavera.
Valori nutrizionali della Cima di rapa marzatica (x 100 gr)
Valori nutrizionali medi per 100 g di prodotto crudo:
- Calorie: 22 kcal
- Proteine: 3.2 g
- Grassi: 0.5 g
- Carboidrati: 1.7 g
- Fibre: 2.9 g
- Vitamina C: 58 mg
- Potassio: 210 mg