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- Cima di rapa maceratese
- La pianta della Cima di rapa maceratese
- Come seminare la Cima di rapa maceratese
- Come coltivare la Cima di rapa maceratese
- Quali accorgimenti adottare per la Cima di rapa maceratese
- Malattie e parassiti della Cima di rapa maceratese
- Proprieta della Cima di rapa maceratese
- Valori nutrizionali della Cima di rapa maceratese (x 100 gr)
Cima di rapa maceratese
La cima di rapa maceratese testimonia come la coltivazione di questo ortaggio, pur avendo il suo cuore in Puglia, si sia diffusa e adattata anche in altre regioni italiane, in questo caso nelle Marche, prendendo il nome dalla provincia di Macerata. E la dimostrazione di come ogni territorio abbia saputo selezionare nel tempo un proprio ecotipo adatto al microclima locale.
Come le altre cime di rapa, appartiene alla Brassica rapa subsp. sylvestris, mantenendo le caratteristiche generali della specie mentre sviluppa tratti distintivi legati alle condizioni climatiche piu fresche dell'entroterra marchigiano rispetto alla Puglia.
La pianta della Cima di rapa maceratese
La pianta presenta una rosetta fogliare compatta e un'infiorescenza centrale ben sviluppata, con caratteristiche generalmente piu rustiche rispetto agli ecotipi pugliesi, adattate a un clima con inverni potenzialmente piu rigidi rispetto al sud Italia.
Le foglie, verdi e leggermente coriacee, riflettono questa maggiore rusticita, permettendo alla pianta di resistere meglio alle escursioni termiche tipiche del clima appenninico marchigiano.
Come seminare la Cima di rapa maceratese
La semina segue le indicazioni generali delle cime di rapa, mediando pero i tempi in base al clima locale, generalmente leggermente piu fresco rispetto alla Puglia: conviene quindi anticipare leggermente la semina autunnale rispetto agli ecotipi meridionali.
Il terreno va preparato fine e ben lavorato, con un diradamento delle piantine quando raggiungono qualche centimetro di altezza, come per tutte le varieta della specie.
Come coltivare la Cima di rapa maceratese
Grazie alla sua origine marchigiana, questa varieta mostra una discreta tolleranza alle temperature piu fresche tipiche dell'entroterra, pur mantenendo le preferenze generali della specie per un clima temperato, con temperature ottimali tra 15 e 20 gradi.
Le irrigazioni regolari nella fase iniziale, insieme a una concimazione organica di fondo, sostengono lo sviluppo di questa varieta adattata al territorio marchigiano.
Quali accorgimenti adottare per la Cima di rapa maceratese
La raccolta avviene come per le altre cime di rapa, cogliendo le infiorescenze quando ancora chiuse insieme alle foglie tenere circostanti, con possibilita di raccolta scalare dopo il primo taglio dei getti principali.
Si presta alle ricette tradizionali marchigiane a base di verdure invernali, spesso abbinata a legumi o utilizzata in zuppe e minestre tipiche della cucina dell'entroterra.
Malattie e parassiti della Cima di rapa maceratese
Come le altre cime di rapa, puo essere soggetta ad afidi, altica e occasionali attacchi fungini, con un'attenzione particolare ai ristagni di umidita nei periodi piu piovosi tipici del clima appenninico.
La rotazione colturale resta la pratica preventiva piu efficace, valida per questo ecotipo marchigiano come per tutte le varieta della specie.
Proprieta della Cima di rapa maceratese
Come le altre cime di rapa, e ricca di vitamina C, sali minerali e composti solforati antiossidanti, con un apporto calorico contenuto tipico dell'intera famiglia botanica.
Testimonianza di come la tradizione contadina italiana abbia saputo adattare uno stesso ortaggio a territori diversi, mantenendo intatto il valore nutrizionale che lo caratterizza ovunque venga coltivato.
Valori nutrizionali della Cima di rapa maceratese (x 100 gr)
Valori nutrizionali medi per 100 g di prodotto crudo:
- Calorie: 22 kcal
- Proteine: 3.2 g
- Grassi: 0.5 g
- Carboidrati: 1.7 g
- Fibre: 2.9 g
- Vitamina C: 58 mg
- Potassio: 210 mg