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Semi di scalogno
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Lo scalogno è una pianta erbacea delle Liliacee. Si tratta un ortaggio a bulbo, è una pianta di circa 20–30 cm di altezza, con foglie cilindriche. È molto utilizzato in cucina per insaporire i piatti e sostituisce spesso la cipolla.
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- Scalogno
- La pianta di Scalogno
- Come seminare Scalogno
- Come coltivare Scalogno
- Quali accorgimenti adottare per Scalogno
- Malattie e parassiti di Scalogno
- Proprieta di Scalogno
- Valori nutrizionali di Scalogno (x 100 gr)
Scalogno
Lo Scalogno (Allium ascalonicum) e una pianta erbacea bulbosa della famiglia delle Amaryllidaceae, apprezzata in cucina per il sapore delicato che unisce note di cipolla e aglio, con una nota dolce caratteristica.
La pianta di Scalogno
Si presenta come un cespo di foglie cilindriche e sottili, di colore verde intenso, alto circa 20-30 cm. Sotto terra sviluppa un bulbo composto, spesso diviso in piu bulbilli aderenti tra loro, simile per struttura all'aglio ma dal sapore piu vicino alla cipolla.
E una pianta rustica e poco esigente, adatta anche a chi ha poca esperienza nella coltivazione degli ortaggi a bulbo.
Come seminare Scalogno
La messa a dimora dei bulbilli avviene generalmente in autunno o a fine inverno, interrando i bulbi a 3-4 cm di profondita, con la punta rivolta verso l'alto, distanziandoli 15-20 cm sulla fila.
Come coltivare Scalogno
Predilige terreni sciolti, ben drenati e ricchi di sostanza organica, in posizione soleggiata. Le irrigazioni vanno mantenute regolari nella fase di crescita, riducendole progressivamente in prossimita della maturazione dei bulbi per favorirne la conservazione.
La raccolta avviene generalmente dopo 4-5 mesi dalla semina, quando il fogliame inizia a seccare: i bulbi vanno lasciati asciugare all'aria prima dello stoccaggio.
Quali accorgimenti adottare per Scalogno
Evitare ristagni idrici, che favoriscono marciumi al bulbo. Una pacciamatura leggera aiuta a contenere le infestanti senza competere con l'apparato radicale superficiale della pianta.
Malattie e parassiti di Scalogno
Come gli altri Allium, puo essere soggetto a marciumi del bulbo in terreni troppo umidi e, occasionalmente, ad attacchi di afidi sulle foglie. Una buona rotazione colturale riduce il rischio di patogeni del terreno.
Proprieta di Scalogno
Il sapore delicato e leggermente dolce lo rende ideale per soffritti, salse e marinature dove si desidera un gusto piu raffinato rispetto alla cipolla. Contiene composti solforati con proprieta benefiche simili a quelle dell'aglio, oltre a vitamine del gruppo B e sali minerali.
Valori nutrizionali di Scalogno (x 100 gr)
- Calorie: 72 kcal
- Proteine: 2,5 g
- Grassi: 0,1 g
- Carboidrati: 16,8 g
- Fibre: 3,2 g
- Vitamina C: 8 mg
- Potassio: 334 mg