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- Bieta a costa rossa
- La pianta della Bieta a costa rossa
- Come seminare la Bieta a costa rossa
- Come coltivare la Bieta a costa rossa
- Quali accorgimenti adottare per la Bieta a costa rossa
- Malattie e parassiti della Bieta a costa rossa
- Proprieta della Bieta a costa rossa
- Valori nutrizionali della Bieta a costa rossa (x 100 gr)
Bieta a costa rossa
La bieta a costa rossa e una delle varianti piu decorative e apprezzate della bietola da coste, Beta vulgaris subsp. cicla, selezionata proprio per la colorazione intensa dei piccioli fogliari, che vanno dal rosso fuoco fino a tonalita quasi violacee. Come la bietola da coste tradizionale, e conosciuta e coltivata fin dall'antichita nel bacino del Mediterraneo, ma questa variante a costa colorata ha conquistato negli ultimi decenni un posto d'onore sia negli orti domestici sia nei giardini ornamentali, grazie a una bellezza che unisce funzionalita alimentare e valore estetico non comune tra gli ortaggi da foglia.
La pianta della Bieta a costa rossa
La pianta presenta foglie ampie e carnose di colore verde intenso, spesso attraversate da vistose venature che richiamano il colore della costa sottostante, sostenute appunto da piccioli spessi e croccanti che possono raggiungere anche un centimetro di spessore e lunghezze fino a venti centimetri. Il colore rosso delle coste si accentua progressivamente con la maturazione della pianta: nelle fasi iniziali di crescita i piccioli si presentano di un verde chiaro, per poi virare gradualmente verso il rosso intenso caratteristico che contraddistingue questa varieta. La pianta puo raggiungere un'altezza compresa tra i 30 e i 60 centimetri, sviluppando la tipica rosetta di foglie basali.
Come seminare la Bieta a costa rossa
La semina si effettua generalmente tra febbraio e agosto, sia in semenzaio protetto per le semine piu precoci sia direttamente in pieno campo quando le temperature si sono stabilizzate. Il terreno va preparato con cura, arricchendolo con letame in autunno se la semina e prevista in inverno-primavera, e va mantenuto di medio impasto, profondo, fresco e ben drenato. La distribuzione dei semi avviene su file distanti trenta-quaranta centimetri, con successivo diradamento a quindici-venti centimetri lungo la fila per garantire alle piante lo spazio necessario allo sviluppo delle coste carnose che rappresentano il pregio principale di questa varieta.
Come coltivare la Bieta a costa rossa
La bieta a costa rossa predilige un'esposizione ombreggiata e fresca nelle zone piu calde, cosi da evitare che soffra eccessivamente durante l'estate, mentre tollera bene il freddo anche invernale, risultando piuttosto rustica. Le annaffiature devono essere regolari e abbondanti, evitando che il terreno asciughi completamente, ma sempre su un substrato ben drenato per prevenire ristagni idrici dannosi. La concimazione va effettuata sia in fase di impianto con letame sia successivamente con fertilizzazioni ripetute in primavera e in estate, per sostenere lo sviluppo vigoroso tipico di questa cultivar ornamentale e produttiva al tempo stesso.
Quali accorgimenti adottare per la Bieta a costa rossa
La raccolta puo avvenire recidendo le foglie esterne via via che maturano, lasciando che la pianta continui a produrne di nuove per un raccolto scalare che si protrae per l'intera stagione, oppure tagliando l'intera pianta in un'unica soluzione quando ha raggiunto lo sviluppo desiderato. Le coste rosse, oltre a essere il elemento distintivo della varieta, sono anche la parte piu ricercata in cucina per la loro consistenza croccante e il sapore leggermente dolce. La raccolta scalare e generalmente preferita perche permette di godere per piu mesi sia del valore alimentare sia dell'effetto decorativo che questa pianta regala all'orto.
Malattie e parassiti della Bieta a costa rossa
Tra le patologie fungine piu pericolose per la bieta a costa rossa figura la Cercospora beticola, responsabile della cosiddetta vaiolatura fogliare, oltre alla peronospora e ad alcune batteriosi che colpiscono la parte aerea della pianta. Nelle prime fasi di crescita possono manifestarsi anche marciumi al colletto e alle radici causati da funghi come Phoma betae, Pythium e Rhizoctonia, contro i quali la principale difesa resta l'adozione di rotazioni colturali adeguate, evitando la successione con spinacio, barbabietola e mais. Tra i parassiti animali, afidi e alcuni coleotteri fogliari possono danneggiare il lembo fogliare, mentre insetti terricoli come grillotalpe e nottue possono colpire l'apparato radicale.
Proprieta della Bieta a costa rossa
La bieta a costa rossa e ricca di vitamine A, C e del gruppo B, in particolare acido folico, oltre a un buon apporto di sali minerali come ferro e magnesio e di antiossidanti naturali. Il colore rosso delle coste e legato alla presenza di pigmenti specifici che si aggiungono al gia ricco patrimonio nutrizionale tipico delle bietole. In cucina si presta a numerose preparazioni: le coste, croccanti e leggermente dolci, si prestano bene a essere cotte al vapore o saltate in padella, mentre il lembo fogliare puo essere impiegato come le foglie di bietola tradizionale, in minestre, ripieni o semplici contorni.
Valori nutrizionali della Bieta a costa rossa (x 100 gr)
La bieta a costa rossa e un ortaggio da foglia a basso contenuto calorico ma ricco di vitamine, fibre e sali minerali, con in piu il valore aggiunto della colorazione intensa delle coste. Valori nutrizionali medi indicativi per 100 grammi di prodotto fresco:
- Calorie: 27 kcal
- Proteine: 1.9 g
- Grassi: 0.2 g
- Carboidrati: 2.3 g
- Fibre: 1.7 g
- Vitamina C: 19 mg
- Potassio: 385 mg